A sopa de abóbora com gengibre e leite de coco é uma receita deliciosa e nutritiva, perfeita para os dias mais frios. Ela é fácil de preparar e utiliza ingredientes simples, como abóbora, gengibre, leite de coco e temperos.

O gengibre dá um toque picante e o leite de coco deixa a sopa cremosa e aveludada.

Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco

Ingredientes:

• 1 abóbora média descascada e cortada em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 lata de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos até que a cebola esteja macia.
2. Adicione a abóbora e o caldo de legumes e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.
3. Com um mixer de mão, bata a sopa até que fique cremosa. Se preferir, passe a sopa por uma peneira para deixá-la mais suave.
4. Adicione o leite de coco e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.

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