INGREDIENTES DA ESFIRRA
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadinhas
1/2 colher (chá) de noz moscada
4 Gotas de molho de pimenta
Salsinha e cebolinha
Pincelar as esfirras
1 gema – reserve
MODO DE PREPARO
Use uma tigela grande e larga, acrescente fermento em pó, o açúcar e despejar devagar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexa muito bem.
Acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo.
Antes de finalizar a farinha, pegue a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.
São 650 g de farinha à 700 g, fique atenta, muita farinha deixa a massa dura.
Sovar a massa por 5 minutos.
A massa fica bem maleável, é boa de trabalhar e não gruda nas mãos.
Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche com um filme plástico.
Deixar descansar 20 minutos para o crescimento da massa.
Vamos abrir pequenas partes da massa com um rolo.
RECHEIO
Corte em círculos, use um copo ou faca, e colocar 1 colher do recheio.
Vamos juntar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades aperte bem.
Retire o excesso das extremidades, modele para dar o formato triangular.
Untar a forma de alumínio com óleo e coloque as esfihas.
Pincele com a gema.
Faça agora
Leve ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.
Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual.
Refogue o recheio com o alho e a cebola, depois escorra a carne moída.
Acrescente sal ou temperos que goste e deixe até que a cor avermelhada da carne despareça.
Mexa sempre. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.
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